クラクロ
訪問レビューのポイント
すき焼きはお店の方が最初に調理し、網焼きは自分のペースで焼いて楽しみました。割下の味わいを楽しむすき焼き、香ばしさを楽しむ炭火網焼き、厚みを味わうサイコロ網焼きの違いを、食べたときの感想と写真で紹介します。所在地は山形県米沢市です。
【 米沢牛 登起波（ときわ）本店 （山形・米沢） 】
今回は、山形 / 米沢 にある「米沢牛 登起波（ときわ） 本店」さんに行ってきました。
創業明治２７年で米沢市で最も古い米沢牛専門店として確かな品質と味にこだわり”米沢に登起波あり”と評価され、代々変わらぬ美味しさを守り続けている牛肉店が営むお食事処で米沢牛を堪能してきました。
【メニュー】
名物である「百年のすき焼きコース」をはじめ、「しゃぶしゃぶコース」や「炭火網焼きコース」、「サイコロ網焼きコース」に「ステーキコース」などのコース料理の他、アラカルトメニューも楽しめます。
お料理に使用されている牛肉は１００％米沢牛で、米沢牛を様々な食べ方で味わえるコースが主となっています。
今回は「すき焼きコース」・「炭火網焼きコース」・「サイコロ網焼きコース」を堪能してきました。
【お店の外観】
JR米沢駅から車で８分程で到着。
店前には広い駐車場があります。
１階は登起波牛肉店となっており、”米沢牛”や山形県南部置賜地方のブランド豚である”米澤豚一番育ち”の購入や地方発送を行っています。
２階はお食事処となっており、１１：００～２１：００まで通しで営業しています。
【お店の内観・雰囲気】
エレベーターで２階へ上がると、明るく清潔感溢れる落ち着いた空間が広がる店内が目の前に現れます。
ゆったりとしたテーブル席は隣とのスペースが十分に確保されており、家族や友人、大切な方と和やかにお食事が楽しめるお席となっています。
夕方前に遅めのランチで利用したので他にお客様もいなかったこともあり、今回は１８名まで利用出来る小上がりに案内していただき、心地よいくつろぎの空間の中で本場ならではの米沢牛を思う存分味わってきました。
【米沢牛・百年のすき焼きコース】
『米沢牛・百年のすき焼きコース 食べ比べ（ロース・赤身肉） ７,７００円』
（１名様（１２０ｇ） 前菜・漬物・ご飯・お味噌汁付き）
日本三大和牛のひとつ”米沢牛”を代々受け継がれてきた秘伝の割下で味わう”すき焼き”を堪能するコース。
運ばれてきたお肉を見て美しさに思わず声が出てしまう程のきめ細かいサシ（霜降り）が入ったロースと鮮やかな赤身肉はまるで芸術そのもの。
脇を固めるお野菜たちもこれまた新鮮で、定番の玉葱や白ネギ、えのき、春菊、白滝、豆腐に加え、姫竹に大ぶりのきくらげが個人的には珍しく感じました。
最初はお店の方が丁寧に焼いてくれます。
熱した鉄鍋に牛脂を引き、玉葱・白ネギ・姫竹を並べた後、その上にふわっとロースと赤身肉を重ねて火を入れていきます。
そこへ割下を加え、えのき・春菊・豆腐・しらたき・きくらげを加えていきます。
程よく火が通り、お肉がうっすらと桜色を残す良い頃合いになったら玉子を潜らせていただきます。
まずはロースから。
口に入れた瞬間、上質な脂がとろけ出し脂の甘みが一気に押し寄せて旨味が口内に広がっていく感覚にまさに感動。
お酒もごはんも止まらなくなる美味しさに納得です。
続いて赤身肉もいただきます。
赤身でも程よいサシが入っており、しっとりとした舌触りとともに噛みしめる程に濃厚な赤身の旨味が溢れ出し、脂に頼らずしっかりとした肉本来の味わいが感じられ、赤身肉の美味しさにも感動。
どちらのお肉も思わず笑みがこぼれるほど美味しくて、『これぞ米沢牛！！』を心行くまで堪能できました。
【米沢牛・炭火網焼きコース】
『米沢牛・炭火網焼きコース 松（霜降りカルビ＋カルビ） ９,９００円』
（１名様（１８０ｇ） 前菜・サラダ・キムチ・ご飯・お味噌汁又はスープ付き）
米沢牛を”炭火網焼き”で堪能するコース。
お肉本来の旨味や味わいを楽しみたい方にオススメです。
芸術のような美しいサシが入った霜降りカルビと脂身と赤身が適度に混ざり合ったカルビの登場に期待はまさに急上昇。
さっそく自分の好みの焼き加減で丁寧に焼いていただきます。
カルビはとても柔らかくジューシーな旨味が感じられ、きめ細かいサシが入った霜降りカルビももちろんとても柔らかく、お肉そのものの深い旨味に脂の甘みが相乗効果を生み出し、驚くほどおいしい。
そのままでもおいしいですが、薬味（タレ・おろしポン酢・日本わさび / 西洋わさび）で色んな味わいを楽しむのも素敵。
付け合わせのお野菜ももちろん新鮮で、じっくり火を通すことで甘みも引き立ちます。
炭火焼ならではの食べ方で、『これぞ米沢牛！！』そのものの旨味・香ばしさ・食感を堪能しました。
【米沢牛・サイコロ網焼きコース】
『米沢牛・サイコロ網焼きコース 特選ロース ９,９００円』
（１名様（１５０ｇ） 前菜・サラダ・キムチ・ご飯・お味噌汁又はスープ付）
ステーキ用の米沢牛をサイコロ状に切った”サイコロステーキ”を網で焼いて堪能するコース。
お肉本来の旨味や味わいに加えて、厚みを活かしたステーキならではの香ばしさやジューシーさを楽しみたい方にオススメです。
こちらも自分のお好みの焼き加減でいただきます。
”これぞステーキ！”感溢れる抜群の霜降りと赤身の絶妙なバランスのロースは、口に入れた瞬間からとろけるような食感が愉しめて、その後に押し寄せてくる濃厚な旨味と甘みの味わいが口内を満たしさらに幸せを運んできてくれます。
ステーキも薬味（タレ・おろしポン酢・日本わさび / 西洋わさび）で色んな味わいを楽しめるので、飽きることなく最後まで美味しさを堪能できます。
また、瑞々しいサラダやお口をさっぱりさせてくるもずく酢も付いているのも嬉しいポイント。
『これぞ米沢牛！！』を堪能できるサイコロステーキはちょっぴり贅沢な気持ちになりました。
『米沢牛の握り ４巻 ２,２００円』
アラカルトメニューより、米沢牛を使用した贅沢な肉寿司も注文してみました。
口に入れた瞬間から、とろける食感には思わず笑みがこぼれます。
濃厚な旨味と脂の甘みがじゅわーっと溢れ出す肉寿司もとっても美味しくて、『これぞ米沢牛』を思う存分堪能しました。
【まとめ・感想】
今回は、米沢牛をいろんな食べ方でいただきましたが、どのコースも『これぞ米沢牛！！』の美味しさを味わえて大満足でした。
特に絶品の秘伝の割下でいただくすき焼きは、ここでしか味わえないおいしさが楽しめることもありオススメです。
お店の方の丁寧な説明や細やかな気遣いがとても心地よく、最後まで気持ちよくお食事を愉しめました。
山形県に訪れた際にはおいしい米沢牛の魅力を体験しに立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
Instagramでも素敵なお店の情報発信中だにゃ!!
住所 ：山形県米沢市中央７丁目２－３
電話番号：０２３８－２３－５４００
営業時間：１１：００～２１：００（L.O １９：３０）
定休日 ：元旦
駐車場 ：有
予約・訪問前に確認したいこと
本文の料理・コース名・掲載価格は訪問時の記録です。現在も同じ内容・価格で提供されているとは限りません。予約前に、店舗の公式案内で最新のメニュー・料金・営業時間をご確認ください。
登起波公式の店舗・アクセス案内（リンク確認：2026年9月6日）
