クラクロ
訪問レビューのポイント
2025年にいただいた特別構成のコースの記録です。料理の香り・温度・盛り付けの変化と、ノンアルコールのペアリングを写真とともに紹介します。当日の体験を記録したもので、現在の通常メニューとは内容が異なります。
【 エスピス （兵庫・三宮） 】
今回は、神戸・三宮の静かな通りに佇む、モダンフレンチ「エスピス」さんに行ってきました。
大地がコンセプトで、ひと皿ひと皿の香りや温度を丁寧に楽しめる、穏やかな雰囲気のフレンチレストランです。
今回は特別構成のコースと、料理に合わせたノンアルコールペアリングを楽しんできました。
【コースについて】
今回いただいたのは、フランスレストランウィークの特別コースです。
訪問時のコース掲載価格は22,000円 / 1名（税込・サービス料込）でした。
お料理に合わせて、四季を感じるオリジナルノンアルコールカクテル 3glass（5,800円）もお願いしました。
ノンアルコールのペアリングが用意されているのも嬉しいポイントでした。
全体的にとても丁寧で見た目にも美しく、芸術的で、初めて経験するような新鮮なお料理ばかり。
軽やかなフィンガーフードから始まり、香りがふわっと立ち上がり、次第に深まり、最後にそっと余韻が残る、そんな流れるような構成でした。
【お店の外観】
三宮駅から少し歩いた静かな通りにあり、外観は白を基調としたシンプルで落ち着いた佇まい。
大きな看板が出ているわけではなく、“知る人ぞ知る” という雰囲気で、扉の前に立つとふわりと特別感が漂います。
入口は控えめながら品があり、昼は清潔感のある明るい印象、夜は柔らかな光が外へこぼれ、温かみのある雰囲気に。
【お店の内観・雰囲気】
店内は穏やかで落ち着いた空間。
席の間隔が程よく取られており、プライベート感もしっかりと保たれています。
照明は柔らかく、料理の色・ソースの艶・お皿の造形がきれいに映える絶妙な明るさ。
内装は自然で温かみのあるトーンに統一され、“料理そのものが主役になる” そんな空気を感じました。
スタッフの方のサービスも丁寧で説明も押しつけがましくなく、お料理のタイミングもひと皿ごとに心地よいリズムで運ばれてきます。
【お料理・デザート】
ここからは、コースの内容をひと皿ずつご紹介します。
まずは、ウェルカムドリンクの兵庫県丹波の黒豆茶（沖縄のモリンガなど数種類のハーブが加えられています）。
そして、ペアリングドリンクの１種類目、ルバーブを使った甘酸っぱいカクテル、自家製白ワインビネガーやジャム、スパイス、ソーダと合わせて作られたドリンクをいただきます。
さっぱりしていて清涼感に溢れ、料理の始まりにぴったりのドリンクでした。
OMOTENASHI｜手でいただく小さなひと皿
にんじんとオレンジのフィナンシェ
ふわっと軽やかな香りが広がり、最初の一口にぴったり。
ウニと玉ねぎのムース（海底の泡をイメージ）
驚くほどなめらかで、優しい甘さと旨みがふんわりまとまります。
スプーンで掬っていただきました。
フランス産レタス × 胡桃 × チーズ
香ばしさとみずみずしさのバランスが美しく、心地よいアクセントに。
鮎丸ごとの洋風茶碗蒸し（モロヘイヤ）
鮎の肝・骨・身すべての旨みが溶け込んだ深い味わい。
とても濃厚なのに飲みやすく、モロヘイヤの香りが上品に広がります。
鳥のムース（焼きチーズ × らっきょう × エビのソース）
相性が素晴らしく、チーズの香ばしさがふっと立ち、コクが重なる一皿。
器のインパクトも抜群です。
フランス風たこ焼き
外はカリッとクリスプで中はしっとり。
普段馴染みのあるたこ焼きなのに新食感で楽しい驚きのひと口。
兵庫県産 小エビのロースト
香ばしさと甘みがぎゅっと凝縮された一皿。
オレガノ香るオリーブ
爽やかな香りで後味すっきりでした。
シャインマスカット × シャンパンジュレ
農家の方が手摘みされているマスカットにさっぱりしたシャンパンが相性◎爽やかな甘さが軽やかに広がります。
とうもろこしの小石スープ（カカオバター）
初見でどこに料理があるのだろうとびっくりした一品。
見た目で驚いて、口に入れてもふわっと霜柱のようにとろけて驚きの連続でした。
見た目とのギャップが楽しいサプライズで香ばしい甘みがふわっと広がる一皿でした。
シマアジのタコス仕立て（藁の燻香）
とうもろこしのタコス生地に、瀬戸内海産の新鮮なシマアジ。
心地いい香りがふわりと香って、わさびの爽やかさとアボカドのまろやかさが調和し、余韻がとてもきれいでした。
シマアジのマリネ（すだち × みょうが酢 × ズッキーニ）
フレッシュなシマアジと編み込まれたズッキーニが海のさざ波のようで、見た目も華やか。
ライチとハラペーニョの香りが良いアクセントに。
ココナッツミルクのソース、コリアンダー等のスパイスが華やかに香りを引き立ててタコスとの相性も最強でした。
ペアリングドリンクの２種類目、前菜に合わせたお花のジントニックのカクテル。
二本の試験管の紫色の方は数種類のスパイスやラベンダー、バタフライピーの紫のお花からの色素が入っていて
こちらにトニックウォーターを合わせると、バタフライピーのお花が酸に反応して色味が徐々にピンク色に。
フローラルな香りのするカクテルなのに甘ったるくなくとても飲みやすかったです。
Aquarius｜海の物語を閉じ込めた一皿
明石ダコとお野菜のテリーヌ
器からとてもおしゃれな一皿！海の中の情景をイメージしているそうです。
蓋を開けると海の香りがふわり。
キャビアの塩気、オクラやきゅうりが明石だこの旨みを引き立てて美しくまとまります。
２色のソース、青いソースはスピルリナから色素を抽出したジュレ、アイスクリームソースは岩がきとカリフラワーを合わせたソース で、キャビアは大根を発酵させた白ワインソースでいただきました。
温度と香りのコントラストが心地よく立体的な味わいに。
かわいらしい蛸足チップスはほうれん草でできています。
リゾット
黒い球体はなんとリゾット。
明石ダコのお出汁で炊かれたリゾットが蛸墨の香りと共にこんがりと焼かれています。
外は香ばしくて、中はしっとり。旨みがぎゅっと詰まっています。
オマール海老のタルタル
その日に入荷仕立ての新鮮なオマール海老をなめらかなタルタルにしたお料理。
中には滑らかさに合わせてマンゴー・アボカド・パイナップルなどのフルーティな果実が旨みを引き立てています。
特に印象的だったのは、韓国のキムチをミルクで炊き上げ、オマール海老のビスクソースと合わせたアイスクリーム。
キムチの辛さが分解されているのに風味が残っていてエキゾチックな不思議な味に。
香りに奥行きが生まれ、余韻がとても美しい一皿で、個人的には大ヒット（笑）。
バゲット
神戸の港町和田岬の市場にある、メゾン村田さんからお取り寄せされているパン。
非常に長い時間発酵されているのが特徴で、お店の海藻とヨーグルトのバターととっても合いました。
風味がとても良くてペロッと食べてしまいました。
ブランマンジェ
食品ロス削減のため、バゲットを再構築したひと皿。
知っている味なのに食感は知らない、脳がプチパニックになる不思議なお料理でした（笑）。
なめらかなプリンのような出来上がりで、上には塩コショウの泡上ソース、周りにはお野菜のスープが敷かれていて優しい味でした。
ペアリングドリンクの３種類目、続くお料理の香ばしを包み込むような葡萄ジュースがベースのカクテル。
長野県産の葡萄ジュースに自家製で調合されているミックスベリー、オレンジ、薔薇の香り、シナモンなどのスパイスを合わせて赤ワインのようなイメージ。
濃厚な葡萄ジュースなのに酸味とスパイスで重くならず香りも華やかでとても美味しかったです。
The Sea｜スペシャルブイヤベース
スープを加えて完成する、ESPICEさんのスペシャル。
お魚が泳いでいるようなイメージの一皿で、イカ墨の香りを焼き込まれた鱧に、ホタテのムース、甲殻類ではなく日本の五島列島のクエや金目鯛、鱧などの和のブイヤベースと合わせて、地中海のお料理を日本の食材で見事に表現されています。
器の淵にちょこんと乗っているチップスはサフランとイカ墨で焼き上げられたチップスでお料理に溶かしていただきました。
視覚でも楽しめますが鼻から抜ける風味もとても豊かで本当に美味しかったです。
宍粟牛のサーロイン
兵庫県・宍粟の牛を使用したサーロイン。
脂がきめ細かく、口の中でゆっくりとほどけていく柔らかさ。
秋色のソース（にんじん・かぼちゃ・黒ニンニク）が香り豊かで、牛肉との相性も抜群でした。
トリュフ香るコンソメ
お肉の旨みをやさしくまとめてくれる一杯。
Fromage
フランス産のブルーチーズ、フルムダンベールをムース状にし、閉じ込めた可愛らしい一皿。
こんがりと焼かれた蜂蜜のシートが香ばしく、甘さと塩気の切り替わりが気持ちいい一皿でした。
デザート
大地にかけら
白 × 黒のコントラストが美しいモノトーンデザート。
竹墨 × ホワイトチョコ × オリーブオイルが重なり、中のパイナップルが軽やかにまとめてくれます。
お茶菓子
お茶菓子もすごいボリュームで視覚的にもエンターテイメントに飛んでいて最後まで楽しませていただきました。
唇から大人のポッキー
リップソファのような唇型の器にすっと立てられた、印象的なお菓子。
細長いスティックは一般的なポッキーとはまったく別物で、甘さは控えめで、見た目は遊び心にあふれていながら、味わいは上品でした。
クラシカルなプリン
どこか懐かしい味でカラメルのほろ苦さが心地よく、思わず頬がゆるむ美味しさでした。
大福
丹波黒豆が入っている大福。
もちっと柔らかく、中の黒豆がふっくらでとても優しい味わいです。
黒糖をまぶした新食感の焼き菓子
紫芋のチップスが乗った、さくっ、ほろっ、とほどける食感の焼き菓子。
黒糖の香ばしさが後を引く、くせになる美味しさでした。
一口サイズのティラミス
ふんわり軽くて、口どけも優しく、ほろ苦さと甘さのバランスが絶妙。
コーヒーとの相性も抜群です。
抹茶のチョコレート
可愛らしい石のような見た目の抹茶チョコレート。
京都宇治のお抹茶が使われていて濃厚な香りが広がり、後味はすっきり。
サイズは小さいのに満足感のあるひと粒です。
カヌレ
外はカリッ、中はむちっと柔らかく、ローストされたヘーゼルナッツの香ばしさがふわっと広がります。
後味は軽くて、大人のご褒美のような味わい。
オリジナルフレーバーティー
締めくくりは、カシス やピーチ、バニラ等お店の自家栽培ハーブを合わせたシェフオリジナルのフレーバーティー。
添えられた薔薇ジャムを溶かすと、ふわっと華やかな香りに変わり、コース全体の余韻が続き最後まで贅沢な時間になりました。
【まとめ・感想など】
エスピスの料理は、一皿ごとに香りと温度の流れが丁寧に組まれていて、コンセプトにもあるように海・森・大地というテーマが静かにつながっていくとにかく美しいコースでした。
味付け・盛り付け・食感・香りのすべてが調和していて個人的には最高でした。
食べ進めるほど世界観に引き込まれていくような心地よさがあります。
盛り付けや器を眺めるのが好きな方にも楽しめると感じました。
とにかく美しくてフレンチ特有の視覚や香りの驚きをしっかり感じられる構成で、テーブルや器の使い方にも遊び心があり、最後の小菓子まで細やかにデザインされていて、最後まで楽しませてくれました。
サービスは丁寧で過度にならず、料理の余韻を邪魔しない接客がとても好印象でした。
手間や素材の質を考えると満足度も高く、デートや記念日の食事にもぴったりなお店だと思いました。
個室も予約できるとのこと。
また必ずリピートさせていただきたいと思います。
神戸・三宮でゆっくりと食事を楽しみたい方に、季節ごとに訪れたくなるおすすめの一軒です。
Instagramでも素敵なお店の情報発信中だにゃ!!
住所 ：兵庫県神戸市中央区中山手通2-3-25 メゾンエスプリ生田1-1
電話番号：078-333-1919
営業時間：ランチ 12:00〜14:30（L.O.12:30）
ディナー18:00～21:30（L.O.18:30）
定休日 ：不定休
駐車場 ：無（周辺にコインパーキングあり）
予約・訪問前に確認したいこと
本文の料理・コース名・掲載価格は訪問時の記録です。現在も同じ内容・価格で提供されているとは限りません。予約前に、店舗の公式案内で最新のメニュー・料金・営業時間をご確認ください。
エスピス公式の店舗・予約案内（リンク確認：2026年9月6日）
